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Inauguration – Boire, Manger, Rigoler

Viens donc inoguraçionner notre nouveau local tout frais sorti du four.

Outre des visites et des dégustations, il y aura de la chanson, de quoi se sustenter ainsi que les frères tablars.

L’association Derrière Les Hôtas va s’occuper de cuisiner un risotto à l’engrain pour rassasier les plus affamer. Plusieurs desserts seront à vendre.

Les boissons qui ont été produites par nos soins, seront de la partie. Des bières de la brasserie BLZ seront aussi à boire et du vin rouge de chez Brunner.

Nos amis Mauryce et radio Chasseral 3000 s’occuperont de mettre une bonne ambiance lors de l’inauguration.

On t’attend avec impatience le 2 juin.

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Commandez sur Holybinch.ch

Dès maintenant vous pouvez commander nos produits sur le site www.holybinch.ch Holybinch est un site en ligne qui propose plusieurs sortent de bières de la région et d’ailleurs. Deux jeunes jurassiens ont développé ce concept. N’ayez pas peur et faites un tour sur leur site.

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Houmous à la « Souboziane « 

  • 300 g de pois chiches ou pois jaunes cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de Souboziane
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • huile de sésame (facultatif)
    Mets les pois chiches égouttés dans un mixeur.
    Mixe légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
    Ajoute le tahin, le jus de citron, la Souboziane, l’ail, le cumin et le sel, et continue de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
    On peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin avant de servir.
    Bonna’ les gourmands ! 😉
    Lysiane Christe

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Poisson à la sauce « Souboziane »

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, sole…)
  • le jus d’une orange
  • 1 cuillères à soupe de Souboziane
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
    1. Dispose vos filets de poisson dans un plat allant au four et faites-les cuire une quinzaine de minutes au four préchauffé à 180° (th 6).
    2. Epluche et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec 20 g de beurre.
    3. Ajoute le jus d’orange et la Souboziane puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez.
    4. Hors du feu ajoute la crème fraîche puis la Maïzena. Remettez sur feu doux quelques instants en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse.
    5. Nappe les filets de poisson de la sauce à l’orange et servez avec du riz.
    Bonna’ les gourmands ! 🙂
    Lysiane Christe

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Parfait glacé « Souboziane »

  • 4 œufs, battu
  • 175 g de sucre
  • 1 dl de Souboziane
  • 3,6 dl de crème entière, fouettée
  • 2 cs de cacao en poudre (pour saupoudrer)
    Verse les œufs avec le sucre dans un bol en acier chromé déposé dans un bain- marie chaud et battre jusqu’à raffermissement. Important! L’eau du bain-marie ne doit pas bouillir, la masse devant devenir chaude (60°C) mais non brûlante.
    Vanne au fouet dans de l’eau glacée ou dans un bain-marie froid jusqu’à refroidissement complet.
    Incorpore délicatement au fouet la Souboziane puis la crème fouettée en 2 portions. Transvase dans les petits moules (ou un moule à cake) et entrepose 6 –7 h au congélateur.
    Conseil :
    A couvert, les parfaits se conservent env. 1 semaine au congélateur. Idée gourmande : sers le parfait glacé avec une purée de kaki. Pour cela, choisis un kaki bien mûr et le râper. La peau va rester sur la râpe et l’on obtient une purée de fruit excellente !
    Bonna’ les gourmands ! 😉
    Lysiane Christe

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Petit passage dans l’illustré

L’Illustré a dédié un article à ce concours Suisse des produits du terroir. Grâce à notre médaille d’or, la Souboziane s’est retrouvée en page de couverture. Si ça ce n’est pas beau !

Merci encore pour votre soutien et vos messages. Cela nous encourage encore davantage à faire pétiller vos papilles.

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Médaille d’or au concours Suisse des produits du terroir à Courtemelon

Le concours nous a souri car nous revenons à la maison avec une belle médaille d’or. La Souboziane a été primée par les experts du concours Suisse des produits du terroir. Ceci nous enchante grandement et nous motive encore plus à vous concocter des produits de la meilleure qualité possible.

En fait, c’est quoi ce concours ? Notre produit faisait partie de la catégorie des boissons alcoolisées, où se trouvaient plus de 120 produits. Sept d’entre eux ont été médaillés d’or. Les experts évaluaient selon 4 critères.

Voici les appréciations de notre produit :

  • L’œil : Robe intense et brillante, typique du produit, pas d’oxydation
  • Le nez : Défaut ou odeur étrangère : aucune. Intensité olfactive : moyenne. Complexité : forte
  • La bouche : Typicité : Parfaite. Intensité : Forte.
  • Qualité de l’alcool : Irréprochable. Équilibre du sucre. Impression générale : C’est un coup de cœur, j’ai envie de le faire découvrir au plus grand nombre.
  • Note 19/20

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