Houmous à la « Souboziane « 

  • 300 g de pois chiches ou pois jaunes cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de Souboziane
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • huile de sésame (facultatif)
  • Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur.
  • Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
  • Ajouter le tahin, le jus de citron, la Souboziane, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  • On peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin avant de servir.
  • Bonna’ les gourmands ! 😉
  • Lysiane Christe
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