Parfait glacé « Souboziane »

  • 4 œufs, battu
  • 175 g de sucre
  • 1 dl de Souboziane
  • 3,6 dl de crème entière, fouettée
  • 2 cs de cacao en poudre (pour saupoudrer)
  • Verser les œufs avec le sucre dans un bol en acier chromé déposé dans un bain- marie chaud et battre jusqu’à raffermissement. Important! L’eau du bain-marie ne doit pas bouillir, la masse devant devenir chaude (60°C) mais non brûlante.
  • Vanner au fouet dans de l’eau glacée ou dans un bain-marie froid jusqu’à refroidissement complet.
  • Incorporer délicatement au fouet la Souboziane puis la crème fouettée en 2 portions. Transvaser dans les petits moules (ou un moule à cake) et entreposer 6 –7 h au congélateur.
  • Conseil :
  • A couvert, les parfaits se conservent env. 1 semaine au congélateur. Idée gourmande : servir le parfait glacé avec une purée de kaki. Pour cela, choisir un kaki bien mûr et le râper. La peau va rester sur la râpe et l’on obtient une purée de fruit excellente !
  • Bonna’ les gourmands ! 😉
  • Lysiane Christe
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